Вегетаріанство: що варто знати?

Щороку 1  жовтня відзначається Всесвітній день вегетаріанства. Цим днем розпочинається Міжнародний тиждень вегетаріанського харчування, мета якого — популяризація вегетаріанської дієти й привернення уваги людей до етичних та практичних аспектів цього способу життя.

Що таке вегетаріанство? Яким воно буває? Наскільки таке харчування повноцінне і корисне?

Вегетаріанство — яке воно?

Вегетаріанство — система харчування, яка виключає або обмежує вживання продуктів тваринного походження. Належить до найдавніших видів альтернативного харчування людини. Вибір такого способу харчування може бути зумовлений різноманітними причинами, серед яких: релігійні, екологічні, економічні, естетичні, а також наміром покращити стан здоров’я.

Існує декілька типів вегетаріанства, зокрема:

• Веганство. Вегани вживають винятково продукти рослинного походження і не їдять м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти і навіть мед.
• Лактоововегетаріанство. Найрозповсюдженіша вегетаріанська дієта. У цьому випадку люди можуть їсти яйця та молочні продукти, але не вживають м’ясо та морепродукти.
• Лактовегетаріанство. Включає в раціон молочні продукти, але виключає з нього м’ясо, морепродукти та яйця.
• Ововегетаріанство. Люди вживають в їжу яйця, але відмовляються від молочних продуктів, м’яса та морепродуктів.

Відомо, що близько третини населення світу виключили м’ясо зі свого раціону.

Наскільки вегетаріанство є повноцінним та корисним способом харчування?

Варто зазначити, що ставлення до вегетаріанства неоднозначне навіть у середовищі фахівців. Одні визнають вегетаріанську дієту адекватною, інші переконані, що квота білків тваринного походження в харчуванні повинна складати не менше 30%. 

Крім того, існують певні міфи про вегетаріанство. Наприклад, близько 10 років тому в Інтернеті активно поширювалась інформація, начебто Всесвітня організація охорони здоров’я віднесла вегетаріанство до переліку психічних розладів. Навіть після офіційного спростування цієї інформації ВООЗ, для багатьох людей ця новина залишила невірне сприйняття такого способу харчування. 

Також, існує міф ніби вегетаріанство — це найбільш здоровий різновид харчування, який сприяє схудненню і продовженню життя і підходить абсолютно всім. Також в суспільстві є протилежна, так само абсолютно хибна думка: у всіх вегетаріанців розвивається залізодефіцитна анемія, порушується мікроелементний баланс, вони частіше схильні до вірусних захворювань, у них слабо розвинена м’язова маса і такий спосіб харчування в цілому шкідливий для організму.

Насправді рослинна їжа визнається не тільки повноцінною для харчування, але також як спосіб профілактики та зменшення ризику появи багатьох хвороб. Втім, щоб вегетаріанство було дійсно корисним, варто підходити до нього серйозно та ретельно складати щоденний раціон.

“Щоб бути корисною, рослинна дієта має бути дотримана ретельно та уважно. Адже це не означає просту відмову від м’яса та продуктів тваринного походження. Саме здоровий рослинний раціон (овочі, фрукти, насіння), а також повноцінна заміна тваринного білка на рослинний (бобові, соєві продукти, горіхи) сприяють зменшенню ризику появи багатьох захворювань. Якщо ж ви не їсте м’яса, втім компенсуєте це малопоживною їжею — очікувати на якісь корисні ефекти для здоров’я марно”, — зазначається на сайті МОЗ.

Які аспекти необхідно обов’язково враховувати вегетаріанцям?

Євгенія Коржевська, клінічний дієтолог, лікар-консультант в “Unique Cell Treatment Clinic” в  інтерв’ю одному з українських інтернет-видань пояснила — яких саме вітамінів та мікроелементів часто бракує вегетаріанцям і що з цим робити.

За словами дієтологині, найскладніша проблема для вегетаріанців, — отримати достатню кількість Омега-3 жирних кислот. Є три необхідні організму Омега-3 кислоти: альфа-ліноленова кислота (АЛК), докозагексаєнова кислота (ДГК) і ейкозапентаєнова кислота (ЕПК). І якщо АЛК можна отримати в достатній кількості з льняної олії та насіння або горіхів, то ДГК і ЕПК містяться виключно в жирній рибі, яка синтезує їх із водоростей.

Разом з тим, найсерйозніший дефіцит, який виникає у всіх веганів і навіть у половини лактоововегетаріанців — це брак вітаміну B12. Цей вітамін міститься тільки у тваринних продуктах, причому найбільша його кількість — в м’ясі, субпродуктах, морепродуктах і рибі, молочній продукції та яйцях. Ововегетаріанці також мають дефіцит вітаміну В12, оскільки з яєць він засвоюється у вкрай малій кількості.

Крім того, у вегетаріанців може спостерігатися брак цинку і вітаміну D.

Втім, все це можна легко скорегувати за допомогою вживання відповідних комплексів. Важливо: у жодному разі не варто підбирати вітаміни і мікроелементи самостійно — зверніться за консультацією до лікаря. 

Пам’ятайте, що вибір вегетаріанства має бути усвідомленим і зваженим. Перед тим, як прийняти це рішення, варто дізнатися про вегетаріанство більше, проконсультуватися з лікарем-дієтологом щодо того, як правильно скласти раціон, щоб уникнути серйозних помилок. Адже все повинно бути на користь!

Також Вас може зацікавити:

У ЗСУ МОЖУТЬ З’ЯВИТИСЯ ВЕГЕТАРІАНСЬКІ ТА ВЕГАНСЬКІ СУХІ ПАЙКИ