Салат “Кольрабі”

Кольрабі використовують в сирому вигляді, для приготування страв у відвареному (в солоній воді) або тушкованому вигляді. З неї готують салати, фарширують з м’ясом і рисом, печуть оладки. Використовується також в медицині. Кольрабі містить білки, кальцій, фосфор, магній і має небагато калорій (у 100 грамах 43 кілокалорії). Через високий вміст вітаміну С кольрабі називають «північним лимоном», бо у 100 грамах капусти є 75 міліграмів аскорбінової кислоти. Кольрабі багата також на вітаміни В і РР, а також амінокислоти — гістидин, лізин, треонін, валін, аргінін та ін.

А ми приготуємо смачний салат з цим корисним овочем!

Інгредієнти:

• кольрабі – 440 г;
• морква – 150 г;
• яблуко – 1 шт.;
• нарізаний часник – 2 ст. л.;
• подрібнений кріп – 3 ст. л.;
• свіжі огірки;
• сметана 18% – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• сіль, перець.

Процес приготування салату

Вимийте овочі і яблуко під холодною проточною водою. Видаліть листя з кольрабі і тонко очистіть. Натираємо на терці. Нарізаємо огірки.

Натираємо очищену моркву і яблуко. Вибирайте досить міцні і соковиті яблука. М’які і хрусткі, як правило, занадто солодкі і не мають потрібної м’якоті.

Також додайте 2 ст. л. подрібненого часнику, 3 ст. л. подрібненого кропу і 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку в миску з кольрабі, яблуком і морквою. Посипати все це спеціями.

Порада: Ви можете замінити часник дрібно нарізаною цибулею-пореєм.

В кінці додаємо ще 3 ст. л. сметани 18%. Ще раз перемішуємо весь салат і перевіряємо його смак. Якщо потрібно, додати ще перцю, солі і лимонного соку.

Порада: також можна додати в салат ложку якісного майонезу або замінити сметану вершковим натуральним йогуртом. Також можна змішати вершки або йогурт з майонезом (пропорція 3: 1). Якщо ви хочете відмовитися від молочних продуктів, просто додайте в салат 3 ст. л. олії.

Смачного!

Час приготування: 10 хвилин
Час на підготовку: 10 хвилин
Калорійність: 60 Ккал