Зустрічайте м’ясо-рис: зерно з додаванням м’язів, збагачене білком

Рис не раз звинувачували у надмірному вмісті крохмалю, зависокій кількості вуглеводів і поганому глікемічному індексі. Тож він опинився у чорному переліку майже всіх відомих дієт. Та вчені вирішили реабілітувати рис раз і назавжди.. наростивши на ньому м’ясо. Зустрічайте новинку від генних інженерів – м’ясо-рис: зерно з додаванням м’язів, збагачене білком.

Вчені використали рис як каркас для нарощування м’язів яловичини та жирових клітин. І в результаті отримали їстівне “горіхове” комбо рису та яловичини, яке можна готувати так само, як і звичайний рис. Про це пише видання Nature.

У дослідженні, опублікованому у Matter, використовуються методи виробництва, подібні до тих, що застосовуються для інших культивованих м’ясних продуктів. В основі цих продуктів клітини тварин, вирощені на рослинному каркасі в лабораторії. Біоінженери “купають” нову тканину у поживному та сприятливому для зростання середовищі. Використання рису як каркасу має перевагу у додаванні поживних речовин до рису. Отримана яловичина-рис має вищий вміст жиру та білка, ніж звичайний рис.

Команда південнокорейських дослідників, які стоять за проектом, сподівається, що зерно з додаванням м’язів “яловичина-рис” знайде застосування як добавка у громадах, які потерпають від нестачі їжі. Або може згодитися для годування армії. А також допоможе зменшити вплив на навколишнє середовище від вирощування великої рогатої худоби для отримання яловичини. “Пошук альтернативних джерел білка або підвищення ефективності звичайного тваринництва є критично важливим, коли планета зіткнулася з кричущими наслідками глобального потепління. Це, мабуть, одна з найважливіших речей, які стоять перед майбутнім людства”, — пояснив біотехнолог з Університету штату Вашингтон у Пулмані Джон Оутлі.

Останніми роками ця потреба стимулювала різноманітні проекти культивованого м’яса, починаючи від повноцінного філе лосося й закінчуючи продуктами, схожими на фарш. Станом на минулий рік лише Сполучені Штати та Сінгапур схвалили продаж м’яса, вирощеного в лабораторії.

Фото Nature

Зверніть увагу, раніше HUBZ писав, що уряд Італії заборонив лабораторне м’ясо і борошно з комах на своєму ринку.