Вміст трансжирів у продуктах, що їдять українці перевищує норму

Понад 30% харчових продуктів в Україні містять надмірну кількість трансжирів (ТЖК). Про це йдеться у звіті Всесвітньої організації охорони здоров’я.

Торік в країні стартував проєкт ВООЗ FEEDCities із дослідження міського харчового середовища та оцінювання вмісту ТЖК, натрію і калію у найпоширеніших продуктах, які споживають українці. Пілотним містом став Львів.

Зокрема, відібрані 120 зразків продуктів: у супермаркетах та закладах громадського харчування. Їхній склад детально проаналізували. З’ясувалося, що у понад 30% протестованих продуктів кількість трансжирів перевищує встановлене нормативно-правовими актами допустиме значення.

Серед вуличної їжі – ТЖК найбільше:

• у піці;
• паніні;
• фалафелі;
• круасанах;
• тістечках.

Серед магазинних продуктів трансжирів найбільше:

• у тортах;
• печиві;
• десертах на основі молочних продуктів;
• морозиві;
• заморожених продуктах;
• маргарині;
• сирі;
• переробленому м’ясі.

Трансжири та їх вплив на здоров’я

Трансжири – це штучно видозмінені рослинні жири (у процесі переробки олії твердіють). Видозмінюють рослинні жири для зручності використання у харчовій промисловості. У першу чергу, це різноманітна випічка, кондитерські вироби, фаст-фуд, маргарин.

Споживання трансжирів, вироблених у промисловий спосіб, за даними ВООЗ, пов’язане із підвищенням ризику розвитку ішемічної хвороби серця й інших неінфекційних захворювань. В Європі ймовірність передчасної смерті від серцево-судинних захворювань (ССЗ) становить 7,8%, в Україні – 14,8%. Одним із факторів, який впливає на розвиток неінфекційних захворювань та ожиріння, є спосіб харчування.

Якщо людина споживає понад 2,2 г промислово вироблених ТЖК на день, ризик померти від ССЗ у неї зростає на 20-32%. В Україні 9 із 10 передчасних смертей пов’язані саме з неінфекційними захворюваннями, 34,8% людей мають підвищений тиск, 59,1% – зайву вагу, з них 24,8% хворі на ожиріння. Приблизно 278 000 смертей можуть бути напряму пов’язані зі вживанням ТЖК.

Щоби покращити ситуацію не лише в Україні, а й глобально, ВООЗ запровадила програму щодо відмови від використання ТЖК – REPLACE. Наразі валідаційний сертифікат ВООЗ для країн із нульовим використанням трансжирів отримали п’ять держав, серед яких – Данія, Литва і Польща. Решта – перебувають на різних етапах втілення такої мети.

Нагадаємо,  у жовтні 2023 року в Україні у частині вмісту трансжирів набув чинності наказ МОЗ №1613 “Про затвердження Правил додавання вітамінів, мінеральних речовин та деяких інших речовин до харчових продуктів”. Він обмежує вміст доданих трансжирних кислот у харчових продуктах до 2 г на 100 г загальної кількості усіх жирів.