Їв рибні консерви домашнього приготування: у жителя Кіровоградщини підтвердили ботулізм. Чоловік лікується в інфекційному відділенні. Протиботуліністичну сироватку лікарі ухвалили рішення не вводити. Це найсвіжіший з відомих випадок ураження ботулотоксином, який людина спожила мимоволі через необережність. А попереду щонайменше три місяці літа, а якщо погода не відступить від нової традиції, то і всі чотири. Тому медики нагадують правила профілактики харчового отруєння. Адже у випадку з ботулізмом, краще попередити, ніж лікувати тяжкі наслідки.
В Україні з початку 2023 року зафіксували 31 випадок отруєння ботулотоксином. Захворіли 33 людей. Троє з них – діти. Смертельних випадків поки не реєстрували.
Збудники ботулізму (Cl. botulinum) широко поширені в природі, їх особливі форми (спори) можуть тривалий час зберігатися в навколишньому середовищі. Захворювання зазвичай розвивається, коли людина вживає їжу, що накопичила ботулотоксин, якій виділяє збудник. Найчастіше це продукти домашнього виготовлення − в’ялена, копчена або слабо просолена риба, ковбаса, шинка, м’ясні, рибні, овочеві, грибні консерви.
Накопичення ботулотоксину в продуктах харчування в цілому може не змінювати їхні смакові властивості, хоча іноді герметично закриті банки під дією збудника можуть здуватися (так званий бомбаж). Захворювання супроводжується розвитком м’язової слабкості у вигляді парезів, у тому числі дихальної мускулатури, розладами зору, порушенням ковтання, зменшенням моторики кишечнику. Перенесене захворювання не супроводжується виробленням імунітету, можливі повторні отруєння.
Головне у профілактиці захворювання − ретельне дотримання технології приготування копчень, солінь, консервованих продуктів, як в домашніх умовах, так і на підприємствах громадського харчування. Не слід купувати кров’яну і ліверну ковбасу, солену чи копчену рибу, буженину, шинку, консервовані гриби у випадкових осіб. Якщо продукт викликає сумнів у якості, слід його прокип’ятити − кип’ятіння протягом 10 хвилин руйнує ботулотоксин. М’ясо при цьому має бути нарізано шматками завтовшки не більше 2 см.
Зверніть увагу, раніше HUBZ розповідав, що перевірити ВІЛ-статус тепер можна і вдома: як це працює та що потрібно для діагностики?
Ми любимо тексти без помилок. Але часом вони трапляються. Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.