На Рівненщині вперше цього року виявили ботулізм. У Рокитнівській територіальній громаді Сарненського району лабораторно підтверджено три випадки ботулізму серед дорослого населення. Причиною став свинячий паштет домашнього приготування. Про це повідомили в Рівненському обласному центрі контролю та профілактики хвороб.
За даними МОЗ, за 6 місяців 2024 року медики вже зареєстрували 39 випадків захворювання.
Ботулізм — небезпечне інфекційно-токсичне захворювання, яке виникає внаслідок потрапляння до організму ботулотоксину, що виробляється бактеріями Clostridium botulinum. Вони розмножуються у середовищі з низьким вмістом кисню. Наприклад, у консервах, соліннях чи копченостях, які були неправильно приготовані або зберігалися без дотримання норм.
Ботулотоксин зберігається стільки ж, скільки і сам продукт. При цьому відрізнити продукт із вмістом токсину від звичайного доброякісного зазвичай неможливо. Іноді токсиноутворення в консервній банці може проявитися “бомбажем” (здуттям), завдяки газоутворенню при життєдіяльності мікроорганізмів. Але в більшості випадків розпізнати ботулотоксин у продукті ніяк не можна – ні за смаком, ні за запахом, ні за зовнішнім виглядом.
Цей токсин є одним із найсильніших серед усіх відомих біологічних отрут: він у 10 млн. разів сильніший за ціаністий калій та в 375 тисяч разів – за отруту гримучої змії. Смертельна доза для людини становить усього 0,3 мікрограма.
Ботулотоксин спричиняє серйозні ушкодження нервової системи, блокуючи передачу нервових сигналів до м’язів, що спричиняє, серед іншого, дихальну недостатність і як наслідок – смерть.
Як уберегтися від ботулізму?
- Термічно обробляти продукти. Консерви та паштети мають проходити ретельну стерилізацію.
- Уникати домашніх консервів із м’яса, риби чи грибів, якщо вони не пройшли правильну обробку.
- Зберігати продукти у холодильнику.
- Перевіряти стан консервів перед вживанням. Надуті кришки, неприємний запах чи зміна кольору продукту — сигнал, що їжу не можна вживати.
- Не купувати консерви чи домашні заготовки з невідомих джерел.
У разі появи симптомів ботулізму необхідно негайно звернутися до лікаря. Лікування передбачає введення ботулінічного антитоксину, який нейтралізує токсин у крові та підтримуючу терапію для організму.
Зверніть увагу, раніше HUBZ детально розповідав основні правила, які допоможуть уникнути ботулізму.
Читайте також “Як зберігати продукти під час відключення світла”.
Ілюстрація з відкритих джерел
Ми любимо тексти без помилок. Але часом вони трапляються. Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.