9 найкорисніших для здоров’я сортів сиру

Сир найперше корисний для організму людини високим вмістом білка, вітамінів групи В, корисних жирів і цілого букету мінералів. І чимало сортів сиру можуть дати людині цей важливий пакет поживних речовин. Поживність і смак цього продукту залежать від того, як він виготовлений і з якого молока. Його вживання може навіть допомогти схуднути та запобігти хворобам серця та остеопорозу. Однак деякі сири поживніші за інші. І HealthLine розповів своїм читачам про 9 найкорисніших для здоров’я сортів сиру.

Сир виготовляють з молока різних тварин шляхом зброджування його сичугом або різними молочно-кислими бактеріями і відокремлення сироватки. Тобто, сир отримують завдяки сквашуванню молока і подальшого оброблення молочного згустку до в’язкої, напівтвердої чи твердої маси.

Моцарелла

М’який білий сир з високим вмістом вологи. Сорт походить з Італії. Зазвичай виготовляється з молока італійських буйволів або корови. Моцарелла містить менше натрію та калорій, ніж більшість інших сирів. Моцарелла також містить бактерії, які діють як пробіотики, включаючи штами Lactobacillus casei та Lactobacillus fermentum. Молочні продукти, які містять ці культури мікроорганізмів, можуть зміцнити імунну систему людини, та покращити реакцію організму на інфекції.

Блакитний сир

Виготовляється з коров’ячого, козячого або овечого молока, і витримується з додаванням культур цвілі Penicillium. Зазвичай він білий з синіми або сірими прожилками та плямами. Цвіль, яка використовується для створення блакитного сиру, надає йому характерного запаху та яскравого гострого смаку. Блакитний сир дуже поживний і є хорошим джерелом кальцію. Тож він корисний для оптимального здоров’я кісток. Блакитний сир підходить для гамбургерів, піци та салатів зі шпинатом, горіхами, яблуками чи грушами.

Фета

М’який, солоний, білий сир родом з Греції. Зазвичай його виготовляють з овечого або козячого молока. Овече молоко надає феті гострий і пікантний смак, а козяче – м’якший. Оскільки фету упаковують у розсіл для збереження свіжості, вона може містити багато натрію. Натомість вона менш калорійна, ніж більшість інших сортів сиру. Фета, як і всі не знежирені молочні продукти, містить кон’юговану лінолеву кислоту (CLA). Вона, зокрема, допомагає контролювати частку жиру в організмі, покращуючи, таким чином, співвідношення складових тіла. Фету добре кришити у салати, додавати до яєць або робити з нею соус і їсти зі свіжими овочами.

Домашній сир

М’який білий сир, виготовлений із сирної маси коров’ячого молока. У цьому сорті сиру набагато більше білка, ніж в інших. І значно менше калорій. Тому його часто рекомендують для людей, які намагаються зменшити масу тіла. Дослідження показують, що вживання продуктів з високим вмістом білка допомагають збільшити відчуття ситості і скоротити загальне споживання калорій. Має чудовий смак, можна намазувати на тости, додавати до смузі, яєчні або використовувати як основу для соусів.

Рікотта

Це італійський сир, виготовлений із сироватки коров’ячого, козячого, овечого молока або молока італійського буйвола, яка залишається від виробництва інших сирів. Рікотта має кремову текстуру і вважається “легшою” версією сиру. Білок рікотти містить усі незамінні амінокислоти, які люди мають отримувати з їжею. Легко засвоюється і сприяє нарощуванню м’язів, зниженню кров’яного тиску, допомагає боротися з високим рівнем холестерину. Смакує в салатах, яєчні, пасті та лазаньї.

Пармезан

Твердий витриманий сир, має зернисту текстуру та солонуватий горіховий смак. Його виготовляють із сирого непастеризованого коров’ячого молока, яке витримується щонайменше 12 місяців для формування складного смаку. Багатий кальцієм і фосфором, поживними речовинами, які відіграють важливу роль у формуванні кісток. Пармезан має дуже низький вміст лактози, і зазвичай його краще сприймають більшість людей з непереносимістю цього елементу. Додають до пасти та піци, посипають ним яйця або подають з фруктами та горіхами.

Швейцарський класичний сир

Як випливає з назви, сир походить зі Швейцарії. Напівтвердий, виготовляється з коров’ячого молока і має м’який горіховий смак. Його фірмові “дірки” утворюють бактерії, які виділяють гази під час процесу бродіння. Швейцарський сир містить різні сполуки, що пригнічують ангіотензинперетворювальний фермент (АПФ). АПФ звужує кровоносні судини та підвищує кров’яний тиск. Вживання сиру, відповідно, допомагає регулювати тиск. Смакує з фруктами, у бутербродах, у яєчній випічці та у французькому цибулевому супі.

Чеддер

Широко популярний напівтвердий сир з Англії. Виготовляється з коров’ячого молока, дозріває протягом кількох місяців. Може бути білим, кремового кольору або жовтим. Смак варіюється від від м’якого до надзвичайно гострого. Багатий білком і кальцієм, є хорошим джерелом вітаміну К, особливо вітаміну К2. Вони важливі для здоров’я серця та кісток, запобігають відкладенню кальцію на стінках кровоносних судин. Чеддер можна подавати з м’ясними нарізками, овочевими стравами, гамбургерами та з яєчнею.

Козячий сир

Гострий м’який сир із козячого молока. Доступний у кількох формах: розсипний, як бринза, м’який як Брі і напівтвердий. У козячому молоці міститься більше середньоланцюгових жирних кислот, ніж у коров’ячому. Ці типи жиру легко засвоюються тілом і не відкладаються. У ньому менше лактози, тому цей сир краще перетравлюється. Подрібнений козячий сир можна додавати в салати, піцу, до яєчні. Збитий у блендері козячий сир стане чудовим соусом до фруктів або овочів.

Зверніть увагу, раніше HUBZ писав про рибу, яку краще не їсти (за порадами нутриціолога).